調味料：開水

作　法：山苦瓜切片，鹹蛋蛋黃取出，蛋白切丁，天貝切厚片鍋內加少許油，油熱後，下蛋黃炒至起泡加入天貝、山苦瓜、蛋白，拌炒後加入開水悶至苦瓜熟及即可溫馨小提示:苦瓜含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素，特別是維他命C的含量居瓜類之冠，有瓜中C王之稱備　註：

天貝台灣也有人在做了鵝之心有機黃豆天貝http://swanhearts.meepshop.com/天貝介紹: 天貝tempeh與豆腐及日本的納豆並稱為21世紀的三大健康食品,和納豆同為發酵黃豆製品,但是具有更佳的抗氧化能力,富含豐富的營養成分,擁有「上天恩賜的寶貝」之美譽。將黃豆去皮煮熟後接種天貝菌(寡孢根黴菌Rhizopus oligosporus)發酵而成。新鮮成品具類似菇類或堅果類的風味,烹調方式十分多元,包括可混於麵糰中做成類似漢堡的食品、油炸成脆薄餅、加入飲料或湯中一起燉煮、與馬鈴薯混合做成點心等。天貝質地相當特殊,含豐富蛋白質,可做為魚、肉類替代品,是素食者的最好蛋白質來源。天貝發酵過程中,游離胺基酸及維生素B1、B2、B6、D、菸鹼酸、泛酸、葉酸及生物素等均增加。含有的異黃酮素具有強化骨骼、舒緩停經症狀,降低心血管疾病的功效,豐富的大豆纖維素及許多因為發酵所產生的消化酵素,對懷孕婦女、小孩及體弱多病的人都有很大的助益。尤其值得一提的是,天貝菌在生長代謝期間還會產生素食者最易欠缺的維生素B12,因此經常攝食可防止惡性貧血。此外,天貝不含膽固醇,經動物實驗發現,天貝能夠降低血液中60-70%膽固醇,較未發酵黃豆具更佳的生物價值及蛋白質利用率。天貝最早起源於爪哇島一帶,時至今日,幾乎世界各地均能見其蹤影,尤其極高的營養價值讓日本和歐美人士趨之若鶩,在印尼當地更有國寶級美食之稱~

調味料：1.橄欖油2.味噌

作　法：1.冬瓜削皮、不去籽、切大塊。2.橄欖油爆薑，加入冬瓜微炒。3.加入半碗水，並放入黑棗與銀杏稍微拌炒。4.味噌加入砂糖後，用少許熱開水拌勻。5.將拌勻的味噌加入鍋內，與冬瓜一同燜煮。6.待湯汁收乾後，即可上桌。備　註：

葫蘆科植物冬瓜 Benincasa hispida ，一年生攀援草本，形如枕，又叫枕瓜。原產東南亞，主要產於夏季，瓜熟之際，表面白粉，如經冬白霜，故名白瓜。未成熟的果實表面有毛，又稱毛瓜。果實成熟時，表皮具有蠟質，利於久存，一般可貯 12 個月之久。除果實外，嫩芽、捲鬚和葉皆可食用。除早採的嫩瓜，一般晚採的老冬瓜要求：體重、發育充分、肉質濕潤結實、質地細嫩、心室小。挑選表皮青綠而薄，敲打瓜身聲音厚實，瓜瓤空間較大，瓜籽呈淡黃色者為佳。若瓜瓤空間小，瓜籽呈白色，成熟度不足，風味較遜。貯存應擇帶白霜，置陰涼、乾燥處。吃不完的冬瓜極易污染變質，切開以後，略等片刻，切面會出現星星點點的黏液，取一張與切面同大的乾淨白紙，平貼其上，抹平貼緊，可存放 3 ～ 5 天；如用保鮮膜貼上，存放時間可延長。白果是銀杏的果實，銀杏生長緩慢，每棵樹可存活千餘年，生命力極強，性味甘苦溫澀。本道雙寶燜冬瓜，以白果之溫澀與大棗之甘溫，稍微調節冬瓜寒涼之弊。夏暑食瓜固然清涼，然冷氣吹襲，飲食亦宜力求平妥為要。本文摘自人生雜誌323期